نخود آبگوشتی کرمانشاه یکی از معروف‌ترین حبوبات منطقه کرمانشاه در غرب ایران است و از دسته حبوبات بوده و ترکیبی از نخود، گوشت گوسفندی و ادویه‌های متنوع است.
.
طعم و عطر غذای نخود آبگوشتی کرمانشاه به خاطر ترکیب منحصر به فرد این مواد است که آن را از سایر غذاهای نخودی تمایز می‌دهد.
نخود آبگوشتی کرمانشاه از مواد اولیه ارزان قیمت بهره می‌برد و با طعم متفاوت و خوشمزه خود توانسته است ذائقه آدمیان را در طول سال‌ها بر طرف کند.
با اینکه به نظر می‌رسد ساده و معمولی باشد اما درست کردن نخود آبگوشتی کرمانشاه هنری است که آشپزان محلی با چند نکته‌ی مهم آن را متمایز می‌کنند.
برای آماده‌سازی نخود آبگوشتی کرمانشاه، ابتدا نخود را به مدت حدود شش الی هشت ساعت خیس می‌کنند تا نرم شود.
سپس نخود را در آب جوش به مدت 60 تا 90 دقیقه می‌پزند تا کاملاً پخته شود.
در این فرآیند، می‌توان از دسینه یا قابلمه استفاده کرد.
..
در مرحله بعد، گوشت گوسفندی را در یک قابلمه جداگانه با روشن شدن حرارت ملایم سپس بازوی مرکزی پخته می‌کنند.
پس از آن، گوشت را به همراه نخود در قابلمه‌ای ملایمتر بریزید و در صورت نیاز به مقدار کافی آب اضافه کنید.
سپس نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد مختلط شوند.
برای ایجاد طعم خوشمزه و عطری متفاوت، می‌توان ادویه‌های مختلفی مانند زرشک، زعفران و ریحان به نخود آبگوشتی اضافه کرد.
این ادویه‌ها به این غذا طعم و رنگ متفاوتی می‌بخشند و آن را از نسخه‌های دیگر این غذا متمایز می‌کنند.
نخود آبگوشتی یک غذای سنتی و پرطرفدار در منطقه کرمانشاه است که به عنوان یک غذای اصیل و بومی معروف است.
با طعم و مزه‌ای متفاوت و مجموعه ادویه‌های سنتی، این غذا برای جشن‌ها، مراسم و یا هر روز یک غذای عالی و مغذی است.
بنابراین، برای تجربه کردن این غذای منحصر به فرد، می‌توان به رستوران‌ها و فست فودهای منطقه کرمانشاه مراجعه کرد.
…
در کل، نخود آبگوشتی کرمانشاه با طعم منحصر به فرد و مجموعه ادویه‌های فراوان، یک غذای سنتی و محبوب است که در منطقه کرمانشاه و به ویژه در فصل سرما بسیار توصیه می‌شود.
اگر به دنبال تجربه طعم‌های جدید هستید، این غذا را به لیست خود اضافه کنید و از لذتش ببرید.
نخود آبگوشتی کرمانشاه به دلیل ترکیب منحصر به فرد مواد اولیه خود، یک غذای بسیار مغذی است.
نخود، به عنوان یک حبوبات، منبع عالیی از پروتئین، فیبر، و ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی مانند آهن، روی، فسفر، پتاسیم و مس است.
در کنار آن، گوشت گوسفندی به عنوان منبع برتر پروتئین و ویتامین B12 و آهن به غذا ارزش غذایی بالایی می‌بخشد.
